Eiscafé & Eisdiele kaufen – Angebote & Nachfolge

Eisdiele und Eiscafé bezeichnen im Alltag meist denselben Betriebstyp. Die Eisdiele ist eher auf Verkauf über die Theke und Mitnahme ausgerichtet, das Eiscafé bietet Sitzplätze, Kaffee, Eisbecher und teils kleine Speisen. Weitere Bezeichnungen sind Eissalon und Gelateria. In Anzeigen lesen Sie „Eiscafe zu verkaufen“, „Eisdiele zu verkaufen“ oder „Eiscafe abzugeben“; gemeint ist in der Regel Betrieb, Inventar und Mietverhältnis. Wer eher Kaffee und Kuchen im Mittelpunkt sieht, findet Hinweise unter Cafe kaufen, wer Torten und Gebäck selbst herstellt, unter Konditorei kaufen, und für den Außer-Haus-Verkauf unter Imbiss kaufen. Einen Überblick bietet Gastronomie kaufen.

Eine amtliche Zahl allein für Eisdielen und Eiscafés liegt uns nicht vor; dazu gibt es keine belastbaren Daten. Für das gesamte Gastgewerbe meldet der DEHOGA für 2025 einen realen Umsatz, der 14,8 % unter dem Jahr 2019 lag, nominal dagegen 11,6 % darüber [1]. In der speisengeprägten Gastronomie betrug das reale Minus gegenüber 2019 rund 16,6 % [1]. Das sind Branchenwerte, keine Aussage über einzelne Eisdielen, deren Geschäft stark vom Wetter und vom Sommer abhängt.

Prüfen Sie zuerst, ob der Betrieb nach allen Kosten und einem angemessenen Unternehmerlohn Gewinn erwirtschaftet, und zwar über mehr als eine Saison. Die Kosten im Gastgewerbe sind gestiegen: Die Arbeitskosten lagen im vierten Quartal 2025 um 39,6 % über dem Wert des vierten Quartals 2019, und der Mindestlohn stieg zu Jahresbeginn 2026 um 8,4 % [1]. Gerade saisonale Betriebe mit vielen Aushilfen spüren das.

Kennzahlen, die Sie sich belegen lassen sollten

• Monatsumsätze über mindestens drei Jahre, um Saison, Wetterjahre und Nebensaison (Winterpause, Kaffee- und Kuchengeschäft) zu erkennen.
• Wareneinsatz und Rohertrag: Eis aus eigener Herstellung hat eine andere Kostenstruktur als zugekaufte Ware. Branchenweite Richtwerte sind nicht amtlich erhoben; verlassen Sie sich auf die Zahlen des Betriebs.
• Personalkosten einschließlich Aushilfen, Minijobs und Mitarbeit der Familie.
• Miete und Nebenkosten im Verhältnis zum Umsatz sowie die Restlaufzeit des Mietvertrags.
• Anteil Außer-Haus-Verkauf, Sitzplätze und Außenfläche; Umsatz je Quadratmeter wird nicht systematisch veröffentlicht, dazu gibt es keine belastbaren Daten.
• Stammkunden, Rezepturen und Herstellung: Wer stellt das Eis her, und lässt sich das Know-how übergeben?

Ein Eiscafé hängt oft an der Person des Betreibers und an der Rezeptur. Klären Sie daher, welche Umsätze an Inhaber und Team gebunden sind und wie eine Übergabephase aussehen kann.

Öffentlich belegbare Kaufpreise oder Multiplikatoren für Eisdielen und Eiscafés gibt es nicht; die DEHOGA veröffentlicht Umsatz- und Strukturdaten, aber keine Transaktionspreise [1]. Angaben aus Anzeigen oder Blogs sind nicht überprüfbar und werden hier nicht übernommen. Wer eine Spanne für „Eiscafe kaufen Preis“ sucht, muss deshalb den konkreten Betrieb bewerten. Die Datenlage für Multiplikatoren ist: keine belastbaren Daten.

Preistreiber sind der nachhaltig erzielbare Gewinn über das ganze Jahr, Lage und Laufkundschaft, Mietvertrag und Restlaufzeit, Zustand von Eismaschinen, Vitrinen und Kühltechnik, Außenplätze, Abhängigkeit vom Inhaber und die Qualität der Buchhaltung. Üblich ist ein Ertragswert auf Basis bereinigter Ergebnisse, bei kleinen Betrieben ergänzt um den Inventarwert.

Die Eiscafe Ablöse ist keine Gebühr für eine Erlaubnis, sondern ein vereinbarter Preis für Inventar und Einrichtung, manchmal auch für Kundenstamm und Konzept. Wie sich eine solche Summe herleiten lässt, erklärt der Ratgeber zur Ablösesumme. Als erste Indikation, nicht als Bewertung, dient der Rechner Unternehmenswert berechnen. Grundlagen finden Sie unter Unternehmensbewertung.

Eine Eisdiele ist kein Handwerk; eine Meisterpflicht besteht nicht. Wer Speiseeis selbst herstellt, bewegt sich im Lebensmittelrecht und unterliegt der Lebensmittelaufsicht.

Nach § 2 Abs. 2 GastG braucht keine Erlaubnis, wer nur alkoholfreie Getränke oder zubereitete Speisen abgibt [3]. Ein Eiscafé ohne Alkoholausschank wird daher meist über die Gewerbeanmeldung beim Ordnungsamt erfasst. Für den Umgang mit Lebensmitteln ist eine Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz nötig, die die Gesundheitsämter vornehmen, und die Lebensmittelaufsicht kann den Betrieb begehen und Auflagen erteilen [4]. Die Gaststättengesetze der Länder weichen voneinander ab; schenken Sie Wein, Sekt oder Likör aus, kann je nach Bundesland eine Erlaubnis oder Anzeige erforderlich sein [7]. Klären Sie das vor dem Kauf bei der örtlichen Behörde.

Weitere Punkte: Für Take-away in Einwegverpackungen gilt eine Mehrwegangebotspflicht, ausgenommen Betriebe bis 5 Beschäftigte und 80 m² Verkaufsfläche [6]. Speisen unterliegen seit dem 1. Januar 2026 dem Umsatzsteuersatz von 7 %, Getränke weiter 19 % [2]; lassen Sie sich die Aufteilung der Kasse erklären. Sondernutzungen für Außenplätze auf öffentlichem Grund sind gesondert zu genehmigen und gehen nicht automatisch mit dem Betrieb über. Die rechtliche Prüfung im Einzelfall übernimmt eine Anwältin oder ein Anwalt, nicht die Plattform.

Vor dem Kauf prüfen Sie Zahlen, Verträge, Technik und Rechtslage. Typisch für Eisdielen sind der Mietvertrag, der Zustand der Maschinen, Lieferverträge, die Saisonkurve und die Frage, wer das Eis herstellt. Die vollständige Liste steht in der Checkliste auf dieser Seite. Zum Mietvertrag lohnt der Blick in den Ratgeber Gewerbemietvertrag übernehmen. Unterzeichnen Sie vor Einsicht in Unterlagen eine Geheimhaltungsvereinbarung; Vorlagen zu NDA und Absichtserklärung (LOI) bietet die Plattform, sie ersetzen keine Rechtsberatung.

Für die Übernahme kann der ERP-Gründerkredit StartGeld der KfW in Betracht kommen. Er richtet sich auch an Übernehmende, umfasst bis zu 200.000 Euro, und die KfW übernimmt 80 % des Risikos der Hausbank; ausgeschlossen sind Unternehmen, die vor mehr als fünf Jahren ihre Geschäftstätigkeit aufgenommen haben [5]. Prüfen Sie die aktuellen Bedingungen vor dem Antrag bei der KfW und Ihrer Hausbank; der Antrag läuft über die Hausbank. Eine eigene Berechnung erleichtert der Unternehmenskauf finanzierung rechner, der Hintergrund steht im Ratgeber Unternehmenskauf finanzieren. Landesförderbanken bieten teils eigene Programme.

Käufer: Wer eine Eisdiele kaufen, eine Eisdiele übernehmen oder ein Eiscafe übernehmen will, sollte den Betrieb mindestens eine volle Saison kennen, am besten durch Mitarbeit in der Übergangszeit. Alternativ lässt sich ein Eiscafe pachten; das senkt das Anfangsrisiko, bedeutet aber meist weniger Gestaltungsspielraum und Pachtzahlungen statt Vermögensaufbau. Die Abwägung beschreibt der Beitrag Gastronomie pachten oder kaufen. Aktuelle Angebote finden Sie unter den Inseraten, Gesuche unter Kaufgesuche. Mit einer Benachrichtigung erfahren Sie von neuen Inseraten.

Verkäufer: Wer sein Eiscafe verkaufen oder einen Käufer sucht, sollte Zahlen bereinigen, Rezepte und Lieferbeziehungen dokumentieren und früh planen. Ein anonymes Inserat zeigt das Exposé erst nach digitaler Geheimhaltungserklärung. Das Angebot „eiscafe nachfolger gesucht“ lässt sich so ohne Namensnennung veröffentlichen. Wie Sie das Inserat anlegen, erläutert die Seite zum Unternehmen verkaufen; wer die Gegenseite sucht, wählt Unternehmen kaufen. Berater finden Sie im Verzeichnis. Zur Preisfindung nutzen Sie die Ablösesumme-Grundlagen.