Imbiss & Schnellrestaurant kaufen – Angebote & Nachfolge

„Imbiss“, „Imbissbude“, „Imbissstube“ und „Schnellrestaurant“ bezeichnen im Alltag verwandte Betriebe: Speisen werden schnell zubereitet und meist am Verkaufstresen abgegeben, zum Mitnehmen oder zum Verzehr an wenigen Plätzen. Typische Angebote sind Currywurst, Pommes, Burger, Asia-Gerichte oder Hähnchen. Spezialisierte Betriebe haben eigene Seiten, etwa Dönerladen kaufen oder, mit Ofen und Teigwaren im Mittelpunkt, Pizzeria kaufen. Mit Bedienung am Tisch und größerer Karte liegt Restaurant kaufen näher. Den Überblick über das gesamte Feld gibt die Seite Gastronomie kaufen.

Die Gastgewerbestatistik führt die „Imbissstuben“ als eigene Gruppe. Nach den vom DEHOGA ausgewerteten Zahlen des Statistischen Bundesamts gab es 2023 in Deutschland 35.728 umsatzsteuerpflichtige Imbissstuben; 2015 waren es 32.869, 2019 waren es 37.056 und 2021 nur 33.651 [1]. Die Gruppe ist damit weniger stark geschrumpft als etwa Kneipen und Schankwirtschaften, die von 28.808 im Jahr 2019 auf 21.815 im Jahr 2023 fielen [1].

Die Konjunktur bleibt dennoch schwierig. Die speisengeprägte Gastronomie, zu der Imbisse zählen, lag 2025 nominal 12,2 % über dem Umsatz von 2019, real aber 16,6 % darunter [1]. Von Januar bis November 2025 wurden im Gastgewerbe 2.314 Insolvenzverfahren beantragt, 25,8 % mehr als im Vorjahr [1]. Wer einen Imbiss zu verkaufen findet, sieht deshalb sowohl gesunde Betriebe ohne Nachfolge als auch Objekte, deren Zahlen eine genaue Prüfung verlangen.

Entscheidend ist, was nach Wareneinsatz, Personal, Miete und einem angemessenen Unternehmerlohn übrig bleibt. Die Kosten sind deutlich gestiegen: Die Arbeitskosten im Gastgewerbe lagen im vierten Quartal 2025 um 39,6 % über dem Wert des vierten Quartals 2019, und die Preise für Gaststättendienstleistungen stiegen von Januar 2022 bis Januar 2026 um 28,2 % [1].

Kennzahlen, die Sie sich belegen lassen sollten

• Umsatzentwicklung der letzten drei Jahre, getrennt nach Verzehr vor Ort, Außer-Haus-Verkauf und Lieferplattformen.
• Wareneinsatz und Rohertrag: Amtlich belegte Richtwerte für Imbisse gibt es nicht, maßgeblich sind die Zahlen des Betriebs.
• Personalkosten einschließlich Inhabermitarbeit, Minijobs und Aushilfen.
• Miete und Nebenkosten im Verhältnis zum Umsatz sowie die Restlaufzeit des Mietvertrags.
• Umsatz je Quadratmeter: wird nicht systematisch veröffentlicht, dazu gibt es keine belastbaren Daten.
• Tages- und Saisonverlauf: Mittagsgeschäft, Abendgeschäft, Wetter, Veranstaltungen und Laufkundschaft.
• Provisionen der Lieferdienste und deren Anteil am Umsatz.

Bei einer Imbissbude im engeren Sinn, etwa an einem festen Platz im öffentlichen Raum, hängt der Wert zusätzlich daran, ob der Standplatz rechtlich gesichert ist.

Belastbare, öffentlich zugängliche Kaufpreise oder Multiplikatoren für Imbisse gibt es nicht. Der DEHOGA veröffentlicht Umsatz- und Strukturdaten, aber keine Transaktionspreise [1]. Wer zum Thema Imbiss kaufen Preis Spannen aus Anzeigen oder Beratungsblogs liest, kann sie nicht nachprüfen; sie werden hier bewusst nicht übernommen. Bewerten Sie stets den konkreten Betrieb.

Preistreiber sind der nachhaltig erzielbare, bereinigte Gewinn nach Unternehmerlohn, Lage und Passantenfrequenz, Restlaufzeit und Konditionen des Mietvertrags, der Zustand von Küche, Fritteuse, Grill, Kühlung und Abluft, die Abhängigkeit vom bisherigen Inhaber, die Qualität der Buchführung und das Personal. Bei sehr kleinen Betrieben besteht der Preis häufig überwiegend aus dem Wert des Inventars.

Bei der Imbiss Ablöse ist zu unterscheiden: Sie ist keine Gebühr für eine Erlaubnis, sondern ein frei vereinbarter Preis für Inventar, Einrichtung und gegebenenfalls Kundenstamm. Sie sollte mit einer Inventarliste und dem tatsächlichen Zustand der Geräte unterlegt sein. Wie sich eine solche Summe herleiten lässt, erklärt der Ratgeber zur Ablösesumme. Einen ersten Anhaltspunkt für den Ertragswert liefert der Rechner Unternehmenswert berechnen; er liefert eine Indikation, keine Bewertung. Grundlagen finden Sie im Ratgeber Unternehmensbewertung.

Ein Imbiss ist kein Handwerk, eine Meisterpflicht besteht nicht. Wer ein stehendes Gewerbe beginnt, muss das nach § 14 Abs. 1 GewO anzeigen; die Anzeigepflicht gilt auch bei Wechsel des Gewerbegegenstands und bei Betriebsaufgabe [8]. Für einen Imbiss ohne Alkoholausschank nennt die IHK Berlin die Gewerbeanmeldung beim Ordnungsamt als erlaubnisfreies Gaststättengewerbe sowie die Erstbelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz durch das Gesundheitsamt [4]. Das Veterinär- und Lebensmittelaufsichtsamt führt eine Begehung durch und kann Auflagen erteilen; bei baulichen Veränderungen oder Nutzungsänderungen ist das Bauamt zu beteiligen [4].

Nach § 2 Abs. 2 GastG braucht keine Erlaubnis, wer nur alkoholfreie Getränke, unentgeltliche Kostproben oder zubereitete Speisen abgibt [3]. Schenken Sie Bier oder Wein aus, kann eine Erlaubnis oder Anzeige nötig werden. Die Rechtslage ist Ländersache und unterscheidet sich [7]. Eine solche Erlaubnis ist personen- und raumbezogen und geht nicht automatisch mit dem Kauf auf Sie über. Hinweise bietet der Ratgeber Gaststättenkonzession übernahme.

Weitere Pflichten

• Standplatz: Für die Sondernutzung öffentlichen Straßenlandes ist laut IHK Berlin eine eigene Genehmigung nötig [4]. Klären Sie bei einer Imbissbude an der Straße, ob sie auf den Käufer übertragbar ist.
• Hygiene und Nachbarschaft: Lebensmittelhygiene, Lärmschutz, Nichtraucherschutz und Barrierefreiheit sind zu beachten [4].
• Mehrwegangebot: Seit 1. Januar 2023 gilt eine Mehrwegangebotspflicht für Speisen und Getränke zum Mitnehmen in bestimmten Einwegverpackungen. Ausgenommen sind Betriebe mit höchstens fünf Beschäftigten und höchstens 80 m² Verkaufsfläche, die dafür mitgebrachte Behälter befüllen müssen [6].

Rechtliche Fragen klären Sie mit einer Rechtsanwältin oder einem Rechtsanwalt; M&A Börse berät nicht. Zum Mietverhältnis siehe den Ratgeber Gewerbemietvertrag übernehmen.

Bitten Sie den Verkäufer um Jahresabschlüsse oder Einnahmen-Überschuss-Rechnungen, betriebswirtschaftliche Auswertungen, Kassendaten samt Protokollen und die Inventarliste. Besonders wichtig sind Mietvertrag, Lieferverträge, Personalverträge und die Ergebnisse der letzten Lebensmittelkontrollen. Das Vorgehen im Detail beschreibt der Ratgeber zur Due Diligence; die branchenspezifischen Prüfpunkte finden Sie in der Checkliste auf dieser Seite.

Für Übernahmen kommt der ERP-Gründerkredit StartGeld der KfW in Betracht. Er umfasst bis zu 200.000 Euro, davon höchstens 80.000 Euro für Betriebsmittel, hat Laufzeiten bis zu zehn Jahre und bis zu zwei tilgungsfreie Jahre; die KfW übernimmt 80 % des Kreditrisikos der Bank, und förderfähig sind auch Betriebsübernahmen [5]. Den Antrag stellen Sie über Bank, Sparkasse oder Genossenschaftsbank, bevor Sie starten, und ein Businessplan ist erforderlich [5]. Aktuelle Konditionen entnehmen Sie der KfW-Produktseite; die Landesförderbanken bieten teils eigene Programme. Einen Überblick gibt der Ratgeber Förderung Unternehmensnachfolge, die Grundlagen beschreibt der Ratgeber Unternehmenskauf finanzieren, eine Beispielrechnung der Unternehmenskauf Finanzierung Rechner.

Steuerlich relevant: Seit 1. Januar 2026 gelten für Speisen in der Gastronomie 7 % Umsatzsteuer, auch zum Mitnehmen und bei Lieferung; für Getränke bleibt es bei 19 % [2]. Wie stark ein Imbiss davon profitiert, hängt vom Speisen- und Getränkeanteil ab. Rechnen Sie das mit Ihrer Steuerberatung durch.

Als Käufer haben Sie mehrere Wege: den Kauf mit Inventar, die Fortführung als Nachfolger eines Inhabers im Ruhestand oder die Pacht. Wer einen Imbiss übernehmen will, klärt zuerst, welche Verträge mitgehen: Miete, Lieferanten, Lieferplattformen, Leasing von Geräten. Wer einen Imbiss pachten möchte, lässt Räume und Einrichtung beim Eigentümer; prüfen Sie Laufzeit, Pachtzins, Instandhaltungspflichten und Kündigungsfristen. Den Vergleich beschreibt der Beitrag Gastronomie pachten oder kaufen. Gleiches gilt, wenn Sie eine Imbissbude kaufen oder eine Imbissbude übernehmen: Prüfen Sie Standplatz, Genehmigung und den Zustand des Fahrzeugs oder Standes. Wer nichts Passendes findet, kann über Firma zu kaufen gesucht ein Gesuch aufgeben, und die Funktion „Benachrichtigen“ meldet neue Inserate. Allgemeine Hinweise zum Ablauf enthält die Startseite zu Unternehmen kaufen.

Wer seinen Imbiss verkaufen möchte, bereitet Zahlen auf, klärt Mietvertrag und Genehmigungen und plant eine Übergabezeit ein. Ob die Anzeige „Imbiss Nachfolger gesucht“, „Imbiss abzugeben“ oder „Imbissbude zu verkaufen“ lautet: Gemeint sind meist Betrieb, Inventar und Mietverhältnis, und die Erwartungen an Ablöse und Einarbeitung sollten früh offen auf dem Tisch liegen. Sie können anonym Unternehmen verkaufen; das Exposé erhalten Interessenten erst nach einer digitalen Geheimhaltungsvereinbarung.