Café kaufen – Angebote & Nachfolge

Die Schreibweisen Cafe und Café meinen denselben Betriebstyp: ein Lokal, das Kaffee, Tee, Kuchen und kleine Speisen anbietet. Verwandt sind Kaffeehaus, Bäckerei-Café und Eiscafé; wer Eis als Schwerpunkt führt, findet Hinweise unter Eiscafe kaufen, wer warme Küche anbietet, unter Bistro kaufen. Wird der Kuchen vor Ort selbst gebacken, lohnt der Blick auf Konditorei kaufen. In Anzeigen heißt es mal „Cafe zu verkaufen“, mal „Café zu verkaufen“ oder „Cafe abzugeben“; gemeint ist in der Regel dasselbe Geschäft, nämlich Betrieb, Inventar und Mietverhältnis. Wer ein Café kaufen will, sollte deshalb nicht nur auf die Schreibweise achten. Einen Überblick über die ganze Branche gibt die Seite Gastronomie kaufen.

Nach den Zahlen des Statistischen Bundesamts, die der DEHOGA auswertet, gab es 2023 in Deutschland 11.153 umsatzsteuerpflichtige Cafés. 2019 waren es 11.761, 2021 nur 9.898 [1]. Das Angebot an Betrieben ist also groß, die Zahl bleibt unter dem Vorkrisenniveau.

Die Konjunktur ist schwierig. Der reale Umsatz des Gastgewerbes lag 2025 um 14,8 % unter dem Jahr 2019, nominal 11,6 % darüber [1]. In der speisengeprägten Gastronomie, zu der Cafés im Regelfall zählen, betrug das reale Minus gegenüber 2019 rund 16,6 % [1]. Das ist eine Branchenzahl, kein Wert für einzelne Betriebe.

Entscheidend ist die Frage, ob der Betrieb nach Abzug aller Kosten und eines angemessenen Unternehmerlohns Gewinn abwirft. Branchenweit sind die Kosten gestiegen: Die Arbeitskosten im Gastgewerbe lagen im vierten Quartal 2025 um 39,6 % über dem Wert des vierten Quartals 2019, und der Mindestlohn stieg zu Jahresbeginn 2026 um 8,4 % [1]. Die Preise für Gaststättendienstleistungen erhöhten sich von Januar 2022 bis Januar 2026 um 28,2 % [1].

Kennzahlen, die Sie sich belegen lassen sollten

• Umsatzentwicklung der letzten drei Jahre, getrennt nach Speisen, Getränken, Backwaren und Außer-Haus-Verkauf.
• Wareneinsatz und Rohertrag je Warengruppe. Branchenweite Richtwerte für Cafés ohne Herstellerbezug sind nicht amtlich erhoben; verlassen Sie sich auf die Zahlen des Betriebs.
• Personalkosten einschließlich Aushilfen, Minijobs und Inhabermitarbeit.
• Miete und Nebenkosten im Verhältnis zum Umsatz sowie die Restlaufzeit des Mietvertrags.
• Stammkundenanteil, Tagesverlauf und Saisonalität, etwa durch Außenplätze.
• Sitzplätze und Fläche: Umsatz je Quadratmeter wird nicht systematisch veröffentlicht, dazu gibt es keine belastbaren Daten.

Ein Café lebt häufig von der Person des Betreibers. Prüfen Sie deshalb, welche Umsätze an Inhaber und Team gebunden sind und wie sich eine Übergabephase gestalten lässt.

Belastbare, öffentlich zugängliche Kaufpreise oder Multiplikatoren für Cafés gibt es nicht. Die DEHOGA veröffentlicht Umsatz- und Strukturdaten, aber keine Transaktionspreise [1]. Angaben aus Anzeigen oder Beratungsblogs sind nicht überprüfbar und werden hier nicht übernommen. Wer ein Cafe kaufen Preis-Spannen entnehmen will, sollte daher stets den konkreten Betrieb bewerten.

Preistreiber sind der nachhaltig erzielbare Gewinn, Lage und Laufkundschaft, die Restlaufzeit und Konditionen des Mietvertrags, der Zustand von Küche, Kaffeemaschine und Einrichtung, die Abhängigkeit vom bisherigen Inhaber sowie das Personal. Üblich ist ein Ertragswert auf Basis bereinigter Ergebnisse, bei sehr kleinen Betrieben ergänzt um den Wert des Inventars.

Die Ablöse ist keine Gebühr für eine Erlaubnis, sondern ein vereinbarter Preis für Inventar und Einrichtung, manchmal auch für Kundenstamm und Konzept. Wie sich eine solche Summe herleiten lässt, erklärt der Ratgeber zur Ablösesumme. Ein erster Anhaltspunkt für den Ertragswert ist der Rechner Unternehmenswert berechnen, der eine Indikation und keine Bewertung liefert. Grundlagen finden Sie im Ratgeber Unternehmensbewertung.

Ein Café ist kein Handwerk und unterliegt keiner Meisterpflicht. Wer Torten und Gebäck selbst in größerem Umfang herstellt, sollte bei der Handwerkskammer klären, ob handwerksrechtliche Vorgaben berührt sind.

Nach § 2 Abs. 2 GastG braucht keine Erlaubnis, wer nur alkoholfreie Getränke oder zubereitete Speisen abgibt [3]. Ein klassisches Café ohne Alkoholausschank wird deshalb nur über die Gewerbeanmeldung und die Anzeige beim Ordnungsamt erfasst [4]. Die Gaststättengesetze der Länder weichen voneinander ab. Sobald Sie Wein, Bier oder Sekt ausschenken wollen, kann je nach Bundesland eine Erlaubnis oder eine Anzeige erforderlich sein, und die Erlaubnis ist personen- und raumbezogen [7]. Sie geht nicht automatisch mit dem Kauf auf Sie über. Weiterführende Hinweise bietet der Ratgeber Gaststättenkonzession übernahme.

Weitere Pflichten:

• Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz, wenn Sie mit Lebensmitteln umgehen [4], sowie die Beachtung der Lebensmittelhygiene mit Kontrollen durch die Veterinär- und Lebensmittelaufsicht [4].
• GEMA bei Musik, Nichtraucherschutz, Lärmschutz und Abfallentsorgung [4].
• Mehrwegangebot: Wer Speisen und Getränke zum Mitnehmen in Einwegverpackungen anbietet, muss ab 1. Januar 2023 auch Mehrweg anbieten. Ausgenommen sind Betriebe mit höchstens 5 Beschäftigten und höchstens 80 m² Verkaufsfläche, die dann mitgebrachte Behälter befüllen müssen [6].

Prüfen Sie außerdem, ob der Mietvertrag auf Sie übergeht oder neu geschlossen wird. Details dazu stehen im Ratgeber Gewerbemietvertrag übernehmen. Rechtliche Fragen klären Sie mit einer Rechtsanwältin oder einem Rechtsanwalt; M&A Börse berät nicht.

Vor der Kaufentscheidung prüfen Sie Zahlen, Verträge und Genehmigungen. Bitten Sie den Verkäufer um Jahresabschlüsse oder Einnahmen-Überschuss-Rechnungen, betriebswirtschaftliche Auswertungen, Kassenberichte samt Kassenprotokollen und die Inventarliste. Besonders wichtig sind Mietvertrag, Personalverträge und die Frage, ob Alkoholausschank oder Außenfläche genehmigt sind. Das Vorgehen im Detail beschreibt der Ratgeber zur Due Diligence; die branchenspezifischen Prüfpunkte finden Sie in der Checkliste auf dieser Seite.

Den Kontakt zu Verkäufern stellt M&A Börse über anonyme Inserate her. Das Exposé erhalten Sie nach einer digitalen Geheimhaltungsvereinbarung.

Für Übernahmen kommt unter anderem der ERP-Gründerkredit StartGeld der KfW in Betracht. Er umfasst bis zu 200.000 €, davon höchstens 80.000 € für Betriebsmittel, hat Laufzeiten von bis zu 5 oder bis zu 10 Jahren und stellt die Hausbank zu 80 % vom Kreditrisiko frei [5]. Förderfähig sind Gründungen und Übernahmen, nicht aber Unternehmen, die länger als fünf Jahre am Markt sind. Den Antrag stellen Sie über Ihre Hausbank, vor Beginn des Vorhabens [5]. Aktuelle Konditionen entnehmen Sie der KfW-Produktseite; die Landesförderbanken bieten teils eigene Programme. Einen Überblick gibt der Ratgeber Förderung Unternehmensnachfolge, eine Beispielrechnung der Unternehmenskauf Finanzierung Rechner.

Steuerlich relevant: Seit 1. Januar 2026 gelten für Speisen in der Gastronomie 7 % Umsatzsteuer, für Getränke weiterhin 19 % [2]. Wie stark ein Café davon profitiert, hängt vom Anteil der Speisen am Umsatz ab. Rechnen Sie dies mit Ihrer Steuerberatung durch; Garantien für die künftige Rentabilität gibt es nicht.

Als Käufer haben Sie drei Wege: den Kauf mit Inventar, die Fortführung als Nachfolger eines Inhabers im Ruhestand oder die Pacht. Wer ein Cafe übernehmen will, klärt zuerst, welche Verträge mitgehen. Beim Cafe pachten bleibt der Eigentümer Eigentümer von Räumen und Einrichtung; prüfen Sie Laufzeit, Pachtzins, Instandhaltungspflichten und Vorkaufsrechte. Wer sich unsicher ist, kann über Firma zu kaufen gesucht ein eigenes Gesuch aufgeben. Allgemeine Hinweise zum Ablauf enthält die Startseite zu Unternehmen kaufen.

Wer ein Cafe verkaufen möchte, bereitet Zahlen auf, klärt Mietvertrag und Genehmigungen und plant eine Übergabezeit ein. Steht ein Cafe nachfolger gesucht-Inserat im Raum, sollten die Erwartungen an Ablöse und Einarbeitung früh offen auf dem Tisch liegen; eine Cafe ablöse ist Verhandlungssache. Als Verkäufer sollten Sie rechtzeitig Zahlen aufbereiten, Mietvertrag und Genehmigungen klären und eine Übergabezeit einplanen. Sie können anonym Unternehmen verkaufen; Interessenten sehen den Namen erst nach der Geheimhaltungsvereinbarung.