Shisha-Bar kaufen – Angebote & Nachfolge

Mit „Shisha-Bar“, „Shisha Lounge“, „Wasserpfeifen-Café“ oder „Shishabar“ ist im Kern derselbe Betriebstyp gemeint: ein Lokal, dessen Angebot sich um das Rauchen von Wasserpfeifen mit Tabak oder tabakfreien Ersatzprodukten dreht, ergänzt um Getränke, Tee und kleine Speisen. Wer eher ein klassisches Schanklokal sucht, findet Hinweise unter Kneipe kaufen und Cocktailbar kaufen; für Betriebe mit Tanzfläche und Veranstaltungsbetrieb passt Diskothek kaufen. Einen Überblick über das gesamte Feld bietet die Seite Gastronomie kaufen.

Eine amtliche Statistik, die ausschließlich Shisha-Bars zählt, ist nicht bekannt; dazu gibt es keine belastbaren Daten. Zur Konjunktur des Gastgewerbes liegen dagegen Zahlen vor: Der reale Umsatz lag 2025 um 14,8 % unter dem Niveau von 2019, nominal 11,6 % darüber [1]. Von Januar bis November 2025 wurden 2.314 Insolvenzverfahren im Gastgewerbe beantragt, 25,8 % mehr als im Vorjahr [1]. Ob Shisha-Bars davon stärker oder schwächer betroffen sind, lässt sich aus diesen Zahlen nicht ableiten. Unter dem Stichwort Shisha Bar zu verkaufen finden sich deshalb sowohl solide Betriebe ohne Nachfolge als auch Objekte, deren Zahlen und Genehmigungslage eine genaue Prüfung verlangen.

Entscheidend ist, ob der Betrieb nach Wareneinsatz, Tabak- und Kohleaufwand, Personal, Miete und einem angemessenen Unternehmerlohn nachhaltig Gewinn erzielt. Branchenweite, amtlich belegte Richtwerte für Shisha-Bars existieren nicht. Die Arbeitskosten im Gastgewerbe lagen im vierten Quartal 2025 um 39,6 % über dem Wert des vierten Quartals 2019 [1].

Kennzahlen, die Sie sich belegen lassen sollten

• Umsatzentwicklung der letzten drei Jahre, getrennt nach Shisha, Getränken und Speisen sowie nach Wochentagen und Saison.
• Anteil Shisha-Umsatz am Gesamtumsatz: Er zeigt, wie stark der Betrieb von der rechtlichen Lage des Wasserpfeifenrauchens abhängt.
• Wareneinsatz und Rohertrag: Tabak oder Ersatzprodukt, Kohle, Getränke. Dazu gibt es keine belastbaren Daten.
• Personalkosten einschließlich Inhabermitarbeit, Aushilfen und Schichtbesetzung am Abend und am Wochenende.
• Miete und Nebenkosten im Verhältnis zum Umsatz sowie Restlaufzeit des Mietvertrags.
• Umsatz je Quadratmeter: wird nicht systematisch veröffentlicht, dazu gibt es keine belastbaren Daten.
• Stammgäste und Auslastung in den Abendstunden, Abhängigkeit von Veranstaltungen.

Die Auslastung schwankt oft stark mit Wochentag, Jahreszeit und Außenbereich.

Belastbare, öffentlich zugängliche Kaufpreise oder Multiplikatoren für Shisha-Bars gibt es nicht. Wer eine Spanne zum Thema Shisha bar kaufen Preis sucht, findet nur Einzelangaben aus Anzeigen, die sich nicht überprüfen lassen. Sie sollten daher stets den konkreten Betrieb bewerten.

Preistreiber sind der nachhaltig erzielbare, bereinigte Gewinn, Lage und Laufkundschaft, die Restlaufzeit und Konditionen des Mietvertrags, Zustand und Ausstattung von Lüftung, Abluft und Inventar, die Genehmigungslage, das Personal und die Abhängigkeit vom bisherigen Inhaber.

Die Ablöse ist keine Gebühr für eine Erlaubnis, sondern ein vereinbarter Preis für Inventar, Einrichtung und gegebenenfalls Kundenstamm. Eine Shisha Bar Ablöse ist deshalb Verhandlungssache und sollte mit einer Inventarliste und dem tatsächlichen Zustand der Anlagen unterlegt sein. Wie sich eine solche Summe herleiten lässt, erklärt der Ratgeber zur Ablösesumme. Ein erster Anhaltspunkt für den Ertragswert ist der Rechner Unternehmenswert berechnen; er liefert eine Indikation, keine Bewertung. Grundlagen finden Sie im Ratgeber Unternehmensbewertung.

Eine Shisha-Bar ist kein zulassungspflichtiges Handwerk; eine Meisterpflicht besteht nicht. Rechtlich entscheidend sind dagegen drei Bereiche.

Nichtraucherschutz

Das Bundesnichtraucherschutzgesetz gilt nur für Einrichtungen des Bundes, öffentliche Verkehrsmittel und Personenbahnhöfe [6]. Für Gaststätten sind die Länder zuständig, und ihre Gesetze unterscheiden sich. Nordrhein-Westfalen etwa regelt ein uneingeschränktes Rauchverbot in Gaststätten; Raucherräume und Raucherclubs sind dort nicht vorgesehen, Verstöße können mit Bußgeldern bis 2.500 € geahndet werden [4]. Ob und in welcher Form in Ihrem Bundesland Wasserpfeifen mit Tabak, tabakfreie Ersatzprodukte oder abgetrennte Räume zulässig sind, müssen Sie vor dem Kauf beim zuständigen Ordnungsamt oder der Gewerbeaufsicht klären. Ein Betriebskonzept, das nur nach altem Landesrecht funktioniert, ist ein erhebliches Risiko.

Kohlenmonoxid und Lüftung

Das Bundesinstitut für Risikobewertung weist darauf hin, dass im Rauch von Wasserpfeifen dieselben gesundheitsschädlichen Stoffe enthalten sind wie im Zigarettenrauch, darunter Nikotin, Teer, Kohlenmonoxid und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe [5]. Für Betreiber entstehen daraus Fragen des Arbeits- und Gesundheitsschutzes für Personal und Gäste. Welche Lüftungs-, Mess- und Warnanforderungen konkret gelten, ergibt sich aus Landesrecht, Baugenehmigung und Auflagen der Behörden; verlässliche bundeseinheitliche Grenzwerte für Shisha-Bars lassen sich hier nicht belegen. Fragen Sie nach Abnahmeprotokollen, Prüfberichten der Lüftungsanlage und eventuellen Kohlenmonoxid-Warneinrichtungen und lassen Sie sich die Auflagen im Bescheid zeigen.

Erlaubnis, Steuer und Jugendschutz

Nach § 2 Abs. 1 GastG bedarf der Erlaubnis, wer ein Gaststättengewerbe betreiben will; ausgenommen sind unter anderem Betriebe, die nur alkoholfreie Getränke oder zubereitete Speisen abgeben (§ 2 Abs. 2) [3]. Da die Länder das Gaststättenrecht inzwischen eigenständig regeln, kann die Pflicht zur Erlaubnis oder Anzeige je nach Bundesland abweichen [7]. Die Erlaubnis ist personen- und raumbezogen und geht nicht automatisch mit dem Kauf auf Sie über. Hinweise bietet der Ratgeber Gaststättenkonzession übernahme. Zur Tabaksteuer auf Wasserpfeifentabak und zu Abgabe- und Altersgrenzen lassen Sie sich von Steuerberatung und Rechtsanwalt beraten; M&A Börse berät nicht.

Bitten Sie den Verkäufer um Jahresabschlüsse oder Einnahmen-Überschuss-Rechnungen, betriebswirtschaftliche Auswertungen, Kassendaten samt Kassenprotokollen und die Inventarliste. Besonders wichtig sind Mietvertrag, Erlaubnis- und Baugenehmigungsunterlagen, Prüfberichte zu Lüftung und Abluft, Einkaufsbelege für Tabak und Steuerzeichen sowie Personalverträge. Das Vorgehen im Detail beschreibt der Ratgeber zur Due Diligence; die branchenspezifischen Prüfpunkte finden Sie in der Checkliste auf dieser Seite.

Den Kontakt zu Verkäufern stellt M&A Börse über anonyme Inserate her. Das Exposé erhalten Sie nach einer digitalen Geheimhaltungsvereinbarung.

Für Übernahmen kommt unter anderem der ERP-Gründerkredit StartGeld der KfW in Betracht. Er umfasst bis zu 200.000 €, davon höchstens 80.000 € für Betriebsmittel, hat Laufzeiten von bis zu 5 oder bis zu 10 Jahren und stellt die Hausbank zu 80 % vom Kreditrisiko frei [2]. Förderfähig sind Gründungen und Übernahmen, nicht aber Unternehmen, die länger als fünf Jahre am Markt sind. Den Antrag stellen Sie über Ihre Hausbank, vor Beginn des Vorhabens [2]. Aktuelle Konditionen entnehmen Sie der KfW-Produktseite; die Landesförderbanken bieten teils eigene Programme. Einen Überblick gibt der Ratgeber Förderung Unternehmensnachfolge, eine Beispielrechnung der Unternehmenskauf Finanzierung Rechner.

Banken bewerten bei Shisha-Bars das Regulierungsrisiko oft kritisch. Legen Sie deshalb Genehmigungen, Mietvertrag und eine Planung vor, die auch bei strengerer Auslegung des Nichtraucherschutzes trägt.

Als Käufer haben Sie drei Wege: den Kauf mit Inventar, die Fortführung als Nachfolger eines Inhabers im Ruhestand oder die Pacht. Wer eine Shisha Bar übernehmen will, klärt zuerst, welche Verträge und Genehmigungen mitgehen: Miete, Lieferanten, Leasing von Geräten, Musik- und Veranstaltungsrechte. Beim Shisha Bar pachten bleibt der Eigentümer Eigentümer von Räumen und Einrichtung; prüfen Sie Laufzeit, Pachtzins, Instandhaltungspflichten und Vorkaufsrechte. Wer nichts Passendes findet, kann über Firma zu kaufen gesucht ein eigenes Gesuch aufgeben. Allgemeine Hinweise zum Ablauf enthält die Startseite zu Unternehmen kaufen.

Wer seine Shisha Bar verkaufen möchte, bereitet Zahlen auf, klärt Mietvertrag und Genehmigungen und plant eine Übergabezeit ein. Ob die Anzeige „Shisha Bar nachfolger gesucht“ oder „Shisha Bar abzugeben“ lautet: Gemeint sind meist Betrieb, Inventar und Mietverhältnis, und die Erwartungen an Ablöse und Einarbeitung sollten früh offen auf dem Tisch liegen. Sie können anonym Unternehmen verkaufen; Interessenten sehen den Namen erst nach der Geheimhaltungsvereinbarung.