Cocktailbar kaufen – Angebote & Nachfolge

Eine Cocktailbar ist ein Lokal, dessen Umsatz überwiegend aus gemixten Getränken, Spirituosen und Wein besteht. Die amtliche Statistik führt sie nicht gesondert, sondern in der Gruppe „Bars, Diskotheken, Tanz- und Vergnügungslokale“. In Anzeigen heißt es mal „Cocktailbar zu verkaufen“, mal „Bar abzugeben“ oder „Lounge zu übernehmen“; gemeint sind meist Betrieb, Inventar und Mietverhältnis. Verwandte Betriebstypen sind der Betrieb einer Kneipe kaufen, einer Diskothek kaufen oder eines Restaurant kaufen mit Barbereich. Einen Überblick über die ganze Branche gibt die Seite Gastronomie kaufen.

Nach den Zahlen des Statistischen Bundesamts, die der DEHOGA auswertet, gab es 2023 in Deutschland 4.080 umsatzsteuerpflichtige Bars, Diskotheken sowie Tanz- und Vergnügungslokale. 2019 waren es 4.521, 2021 nur 3.067 [1]. Die Gruppe ist also nach dem Einbruch wieder gewachsen, liegt aber unter dem Vorkrisenniveau.

Die Umsatzlage ist schwierig. Die getränkegeprägte Gastronomie erzielte 2025 nominal 12,7 % weniger Umsatz als 2019, real 35,9 % weniger. Gegenüber 2024 betrug das reale Minus 3,5 % [1]. Das ist eine Branchenzahl für die gesamte Gruppe und sagt nichts über einzelne Betriebe.

Entscheidend ist, ob der Betrieb nach Abzug aller Kosten und eines angemessenen Unternehmerlohns Gewinn abwirft. Branchenweit sind die Kosten gestiegen: Die Arbeitskosten im Gastgewerbe lagen im vierten Quartal 2025 um 39,6 % über dem Wert des vierten Quartals 2019, und die Preise für Gaststättendienstleistungen stiegen von Januar 2022 bis Januar 2026 um 28,2 % [1].

Kennzahlen, die Sie sich belegen lassen sollten

• Umsatzentwicklung der letzten drei Jahre, getrennt nach Getränkegruppen, Speisen und Veranstaltungen.
• Wareneinsatz und Rohertrag je Warengruppe. Bei Spirituosen und Cocktails unterscheiden sich Spannen stark nach Konzept; branchenweite Richtwerte sind nicht amtlich erhoben, dazu gibt es keine belastbaren Daten.
• Personalkosten einschließlich Barkeeper, Aushilfen, Minijobs und Inhabermitarbeit.
• Miete und Nebenkosten im Verhältnis zum Umsatz sowie die Restlaufzeit des Mietvertrags.
• Stammgäste, Wochentagsverteilung und Saisonalität, etwa durch Außenplätze oder Veranstaltungen.
• Umsatz je Quadratmeter: wird nicht systematisch veröffentlicht, keine belastbaren Daten.

Eine Bar lebt oft von Person und Ruf des Betreibers oder des Barchefs. Prüfen Sie deshalb, welche Umsätze an einzelne Personen gebunden sind und wie sich eine Übergabephase gestalten lässt.

Belastbare, öffentlich zugängliche Kaufpreise oder Multiplikatoren für Cocktailbars gibt es nicht. Der DEHOGA veröffentlicht Umsatz- und Strukturdaten, aber keine Transaktionspreise [1]. Angaben aus Anzeigen oder Beratungsblogs sind nicht überprüfbar und werden hier nicht übernommen. Wer zum Thema Cocktailbar kaufen Preis-Spannen sucht, sollte daher stets den konkreten Betrieb bewerten.

Preistreiber sind der nachhaltig erzielbare Gewinn, Lage und Laufpublikum am Abend, Restlaufzeit und Konditionen des Mietvertrags, Zustand von Bar, Kühlung und Einrichtung, die Abhängigkeit vom bisherigen Inhaber, ein eingespieltes Team sowie die Frage, ob die Schankerlaubnis für Sie neu zu beantragen ist. Üblich ist ein Ertragswert auf Basis bereinigter Ergebnisse, bei sehr kleinen Betrieben ergänzt um den Wert des Inventars.

Die Ablöse ist keine Gebühr für eine Erlaubnis, sondern ein vereinbarter Preis für Inventar und Einrichtung, manchmal auch für Konzept und Gästestamm. Wer eine Cocktailbar ablöse verhandelt, sollte sie schriftlich mit Inventarliste regeln; wie sich eine solche Summe herleiten lässt, erklärt der Ratgeber zur Ablösesumme. Ein erster Anhaltspunkt für den Ertragswert ist der Rechner Unternehmenswert berechnen, der eine Indikation und keine Bewertung liefert. Grundlagen finden Sie im Ratgeber Unternehmensbewertung.

Eine Cocktailbar ist kein Handwerk und unterliegt keiner Meisterpflicht. Anders als ein Betrieb ohne Alkohol schenkt sie Alkohol aus, und das ist erlaubnisrelevant: Nach § 2 Abs. 2 GastG ist nur erlaubnisfrei, wer ausschließlich alkoholfreie Getränke oder zubereitete Speisen abgibt [3]. Seit der Föderalismusreform regeln die Länder das Gaststättenrecht selbst, je nach Bundesland ist daher eine Erlaubnis oder eine Anzeige nötig. Die Erlaubnis bezieht sich auf die Person des Betreibers und die konkrete Betriebsstätte; bei einem Betreiberwechsel ist sie nach Auskunft der IHK München neu zu beantragen [4]. Sie geht also nicht automatisch mit dem Kauf auf Sie über. Weiterführende Hinweise bietet der Ratgeber Gaststättenkonzession übernahme.

Weitere Punkte:

• Zuverlässigkeit: Verstöße gegen das Gaststättenrecht, Straftaten oder wiederholte Ordnungswidrigkeiten können zur Versagung oder zum Entzug der Erlaubnis führen [4].
• Sperrzeit und Lärmschutz: Öffnungszeiten werden landes- und kommunalrechtlich geregelt [4]. Prüfen Sie beim Ordnungsamt, welche Sperrzeit für den Standort gilt, und ob Auflagen zu Lärm oder Außenbewirtung bestehen.
• Jugendschutz: Für die Abgabe von Alkohol gelten die Vorgaben des Jugendschutzgesetzes; Personal muss sie kennen.
• Hygiene und Personal: Wer Lebensmittel abgibt, braucht eine Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz; hinzu kommen GEMA bei Musik und Brandschutzauflagen.

Prüfen Sie außerdem, ob der Mietvertrag auf Sie übergeht oder neu geschlossen wird; Details dazu stehen im Ratgeber Gewerbemietvertrag übernehmen. Rechtliche Fragen klären Sie mit einer Rechtsanwältin oder einem Rechtsanwalt; M&A Börse berät nicht.

Bitten Sie den Verkäufer um Jahresabschlüsse oder Einnahmen-Überschuss-Rechnungen, betriebswirtschaftliche Auswertungen, Kassenberichte samt Protokollen und die Inventarliste. Besonders wichtig sind Mietvertrag, Personalverträge, Lieferantenbindungen und die Frage, ob Schankerlaubnis, Sperrzeit und Außenfläche geklärt sind. Das Vorgehen im Detail beschreibt der Ratgeber zur Due Diligence; die branchenspezifischen Prüfpunkte finden Sie in der Checkliste auf dieser Seite.

Den Kontakt zu Verkäufern stellt M&A Börse über anonyme Inserate her. Das Exposé erhalten Sie nach einer digitalen Geheimhaltungsvereinbarung.

Für Übernahmen kommt unter anderem der ERP-Gründerkredit StartGeld der KfW in Betracht. Er umfasst bis zu 200.000 €, davon höchstens 80.000 € für Betriebsmittel, hat Laufzeiten von bis zu 5 oder bis zu 10 Jahren und stellt die Hausbank zu 80 % vom Kreditrisiko frei [5]. Förderfähig sind Gründungen und Übernahmen, nicht aber Unternehmen, die länger als fünf Jahre am Markt sind. Den Antrag stellen Sie über Ihre Hausbank, vor Beginn des Vorhabens [5]. Aktuelle Konditionen entnehmen Sie der KfW-Produktseite; die Landesförderbanken bieten teils eigene Programme. Einen Überblick gibt der Ratgeber Förderung Unternehmensnachfolge, eine Beispielrechnung der Unternehmenskauf Finanzierung Rechner.

Steuerlich relevant: Seit 1. Januar 2026 gelten für Speisen in der Gastronomie 7 % Umsatzsteuer, für Getränke weiterhin 19 % [2]. Da eine Cocktailbar überwiegend Getränke umsetzt, dürfte die Entlastung gering ausfallen; rechnen Sie dies mit Ihrer Steuerberatung durch. Garantien für die künftige Rentabilität gibt es nicht.

Als Käufer haben Sie drei Wege: den Kauf mit Inventar, die Fortführung als Nachfolger eines Inhabers im Ruhestand oder die Pacht. Wer eine Cocktailbar übernehmen will, klärt zuerst, welche Verträge mitgehen. Beim Cocktailbar pachten bleibt der Eigentümer Eigentümer von Räumen und oft Einrichtung; prüfen Sie Laufzeit, Pachtzins, Instandhaltungspflichten und Vorkaufsrechte. Wer nichts Passendes findet, kann über Firma zu kaufen gesucht ein eigenes Gesuch aufgeben. Allgemeine Hinweise zum Ablauf enthält die Startseite zu Unternehmen kaufen.

Wer eine Cocktailbar verkaufen möchte, bereitet Zahlen auf, klärt Mietvertrag und Erlaubnislage und plant eine Übergabezeit ein. Ein Inserat „Cocktailbar nachfolger gesucht“ oder „Cocktailbar abzugeben“ sollte die Erwartungen an Ablöse und Einarbeitung früh offenlegen. Eine Cocktailbar zu verkaufen gelingt leichter, wenn Barbuch, Rezepturen und Lieferantenkontakte dokumentiert sind. Sie können anonym Unternehmen verkaufen; Interessenten sehen den Namen erst nach der Geheimhaltungsvereinbarung.