Bar & Kneipe kaufen – Angebote & Nachfolge

Statistisch heißt die Kneipe Schankwirtschaft: ein Betrieb, der überwiegend Getränke zum Verzehr vor Ort ausgibt [4]. Umgangssprachlich sind Eckkneipe, Gaststätte mit Schwerpunkt Ausschank, Pub oder Bar gemeint. Wer Cocktails und Longdrinks in den Mittelpunkt stellt, findet Hinweise unter Cocktailbar kaufen; Tanz und Veranstaltungen behandelt die Seite Diskothek kaufen, Außenplätze mit Saisonbetrieb die Seite Biergarten kaufen. Den Überblick über die ganze Branche gibt Gastronomie kaufen.

In Anzeigen tauchen immer wieder dieselben Formeln auf, etwa „Kneipe zu verkaufen“, „Kneipe abzugeben“, „Kneipe Nachfolger gesucht“ oder „Gaststätte Bar kaufen, kaufen“. Auch Wendungen wie „Gaststätte Bar kaufen, zu verkaufen“, „Gaststätte Bar kaufen, übernehmen“, „Bar übernehmen, kaufen“, „Bar übernehmen, zu verkaufen“, „Bar übernehmen, übernehmen“, „Bar zu verkaufen, kaufen“, „Bar zu verkaufen, übernehmen“ oder „Bar zu verkaufen, zu verkaufen“ meinen im Kern dasselbe Geschäft: Betrieb, Inventar und Mietverhältnis wechseln den Inhaber, die Erlaubnis dagegen nicht automatisch (siehe unten).

Die Zahlen des Statistischen Bundesamts, die der DEHOGA auswertet, zeigen den Strukturwandel. Die Zahl umsatzsteuerpflichtiger Kneipen und Schankwirtschaften sank von 31.108 im Jahr 2015 auf 28.808 im Jahr 2019 und auf 19.201 im Jahr 2021; 2023 waren es 21.815 [1]. Bars, Diskotheken und Tanzlokale kamen 2023 auf 4.080 Betriebe, 2019 waren es 4.521 [1]. Der Markt ist also kleiner geworden und hat sich nur teilweise erholt. 2025 lag der Umsatz der getränkegeprägten Gastronomie nominal 12,7 % und real 35,9 % unter dem Wert von 2019 [1]. Für das gesamte Gastgewerbe meldet Destatis für 2025 real 2,1 % weniger Umsatz als 2024 [2]. Das sind Branchenwerte und keine Aussage über einzelne Betriebe.

Maßgeblich ist, was nach allen Kosten und einem angemessenen Unternehmerlohn übrig bleibt. Die Kosten steigen branchenweit: Die Arbeitskosten im Gastgewerbe lagen im vierten Quartal 2025 um 39,6 % über dem Wert des vierten Quartals 2019 [1], und die Preise für Gaststättendienstleistungen stiegen seit Beginn des Ukraine-Krieges um 28,2 % [1]. Geringfügig Beschäftigte spielen in der getränkegeprägten Gastronomie eine große Rolle: Zum 30. Juni 2025 waren es 169.311, 16,8 % mehr als 2019 [1].

Die Senkung der Umsatzsteuer auf Speisen auf 7 % seit 1. Januar 2026 hilft einer Kneipe nur begrenzt, weil Getränke weiter mit 19 % besteuert werden [5].

Kennzahlen, die Sie sich belegen lassen sollten

• Umsatz und Rohertrag getrennt nach Fassbier, Flaschengetränken, Spirituosen, Speisen und Automaten. Richtwerte zum Wareneinsatz von Kneipen sind nicht amtlich erhoben.
• Umsatz je Quadratmeter: Dazu gibt es keine belastbaren Daten; maßgeblich sind die Zahlen des Betriebs.
• Personalkosten einschließlich Aushilfen, Minijobs und der Mitarbeit des Inhabers.
• Mietquote und Restlaufzeit des Mietvertrags, dazu Pachtzins, falls Räume oder Inventar gepachtet sind.
• Stammgastanteil, Wochenverlauf, Veranstaltungen (Sport, Musik) und Saisonalität.
• Bezugsbindung: Bindet ein Getränkeliefervertrag den Betrieb an eine Brauerei, wirkt das auf Einkaufspreise und Laufzeiten.

Eine Kneipe lebt oft von der Person am Tresen. Klären Sie, welche Umsätze an den bisherigen Wirt gebunden sind und wie eine Einarbeitung aussehen kann.

Öffentlich belegbare Transaktionspreise oder Multiplikatoren für Kneipen gibt es nicht; auch der DEHOGA veröffentlicht Struktur- und Umsatzdaten, aber keine Kaufpreise [1]. Wer eine Spanne zum Thema Kneipe kaufen Preis liest, sollte die Quelle prüfen: Anzeigenwerte und Beratungsblogs sind nicht nachprüfbar und werden hier nicht übernommen.

Die Kneipe Ablöse ist üblicherweise kein Entgelt für eine Erlaubnis, sondern ein vereinbarter Preis für Inventar, Einrichtung und gegebenenfalls Kundenstamm. Wie sich eine solche Ablösesumme herleiten lässt, erklärt der Ratgeber. Einen ersten Anhaltspunkt liefert der Unternehmenswert berechnen-Rechner; er liefert eine Indikation, keine Bewertung. Grundlagen erläutert der Ratgeber zur Unternehmensbewertung.

Eine Kneipe ist kein Handwerk, eine Meisterpflicht besteht nicht. Wer Alkohol ausschenkt, braucht dagegen eine Gaststättenerlaubnis: Nach § 2 Abs. 2 GastG ist nur erlaubnisfrei, wer ausschließlich alkoholfreie Getränke, unentgeltliche Kostproben oder zubereitete Speisen abgibt [3]. Der Ausschank alkoholischer Getränke ist ansonsten immer erlaubnispflichtig [4]. Die Rechtslage ist Ländersache; die Länder haben das Gaststättenrecht teils durch eigene Gesetze ersetzt, und die Anforderungen unterscheiden sich [7].

Die Erlaubnis ist personen-, raum- und betriebsartbezogen: Sie gilt für den Inhaber, die bezeichneten Räume und die genehmigte Betriebsart [4]. Beim Kauf geht sie nicht auf Sie über; bei einem Betreiberwechsel ist eine neue Erlaubnis zu beantragen. Der Betrieb kann in der Übergangszeit auf Antrag widerruflich gestattet werden, bis die Erlaubnis erteilt ist [4]. Weiterführend: Gaststättenkonzession übernahme.

Typische Nachweise sind laut IHK Bonn Führungszeugnis, Gewerbezentralregisterauszug, Unbedenklichkeitsbescheinigungen von Finanzamt und Gemeinde, die IHK-Unterrichtung nach § 4 GastG (Absolventen bestimmter Ausbildungsberufe sind freigestellt) und die höchstens drei Monate alte Erstbelehrung nach § 43 IfSG sowie der Miet- oder Pachtvertrag [4]. Beachten Sie zudem Sperrzeit, Lärmschutz und Außenbewirtschaftung. In Nordrhein-Westfalen gilt etwa eine generelle Sperrzeit von 5 bis 6 Uhr, die Kommunen können längere festlegen [4]. Nichtraucherschutz, Jugendschutz und GEMA-Pflichten für Musik kommen hinzu [4]. Klären Sie alles mit dem Ordnungsamt vor Ort und lassen Sie Verträge anwaltlich prüfen.

Bei einem kleinen Betrieb sind die Zahlen oft dünn dokumentiert. Verlangen Sie Jahresabschlüsse oder Einnahmen-Überschuss-Rechnungen, Kassenberichte und die Mietunterlagen, und prüfen Sie Erlaubnis, Auflagen und Beschwerdehistorie. Die vollständige Liste finden Sie im Abschnitt Prüfpunkte; die Methodik beschreibt der Ratgeber Due Diligence.

Für Übernahmen kommt der ERP-Gründerkredit StartGeld der KfW in Betracht: bis zu 200.000 Euro, davon höchstens 80.000 Euro für Betriebsmittel, mit 80 % Haftungsfreistellung für die Hausbank; antragsberechtigt sind auch Übernehmende, der Betrieb darf höchstens fünf Jahre bestehen [6]. Den Antrag stellen Sie über Ihre Bank oder Sparkasse und vor dem Start [6]. Überblick und weitere Programme: Förderung Unternehmensnachfolge und Unternehmenskauf finanzieren. Die Belastung durch Kaufpreis und Zinsen können Sie mit dem Unternehmenskauf Finanzierung Rechner überschlagen. Beachten Sie die Voraussetzungen der Programme, denn sie ändern sich.

Für Käufer: Wer eine Kneipe übernehmen will, kann Kaufgesuche einstellen und Inserate beobachten; die Funktion „Benachrichtigen“ meldet neue Angebote. Alternativ lässt sich eine Kneipe pachten, was das Kapital schont, aber Inventar und Mietverhältnis beim Verpächter belässt. Den Vergleich beschreibt der Beitrag Gastronomie pachten oder kaufen.

Für Verkäufer: Wer seine Kneipe verkaufen möchte, kann anonym inserieren; das Exposé erhalten Interessenten erst nach einer digitalen Geheimhaltungserklärung. Wenn die Kneipe zu verkaufen ist, weil kein Nachfolger in Sicht ist, hilft frühzeitiges Planen: Bereiten Sie Zahlen, Mietvertrag und Erlaubnisunterlagen vor. Das Inserat legen Sie über unternehmen verkaufen an; Käufer starten auf der Seite unternehmen kaufen. Begleitung durch Fachleute finden Sie über einen Nachfolgeberater.