Dönerladen kaufen – Angebote & Nachfolge

Mit „Dönerladen“, „Döner Laden“, „Dönerimbiss“ oder „Kebab-Imbiss“ ist im Kern derselbe Betriebstyp gemeint: ein Imbiss, dessen Hauptprodukt Fleisch vom senkrechten Drehspieß im Fladenbrot, als Dürüm oder auf dem Teller ist. Wer allgemein einen Imbissbetrieb sucht, findet Hinweise unter Imbiss kaufen; mit Ofen und Teigwaren im Mittelpunkt liegt Pizzeria kaufen näher, mit Bedienung und größerer Karte Restaurant kaufen. Einen Überblick über das gesamte Feld bietet die Seite Gastronomie kaufen.

Eine amtliche Statistik, die nur Dönerläden zählt, gibt es nicht. Die Gastgewerbestatistik führt „Imbissstuben“ als Gruppe, zu der neben Dönerbetrieben auch Currywurst-, Pommes- oder Asia-Imbisse zählen. Nach den vom DEHOGA ausgewerteten Zahlen des Statistischen Bundesamts gab es 2023 in Deutschland 35.728 umsatzsteuerpflichtige Imbissstuben; 2019 waren es 37.056, 2021 nur 33.651 [1]. Der Döneranteil ist nicht belegt.

Die Konjunktur bleibt schwierig. Der reale Umsatz des Gastgewerbes lag 2025 um 14,8 % unter dem Jahr 2019, nominal 11,6 % darüber [1]. In der speisengeprägten Gastronomie, zu der Imbisse zählen, betrug das reale Minus gegenüber 2019 rund 16,6 % [1]. Zugleich meldete das Gastgewerbe von Januar bis November 2025 2.314 beantragte Insolvenzverfahren, 25,8 % mehr als im Vorjahr [1]. Entsprechend finden sich unter dem Stichwort Dönerladen zu verkaufen sowohl gesunde Betriebe ohne Nachfolge als auch Objekte, deren Zahlen eine genaue Prüfung verlangen.

Entscheidend ist, ob der Betrieb nach Wareneinsatz, Personal, Miete und einem angemessenen Unternehmerlohn nachhaltig Gewinn erzielt. Die Kosten sind gestiegen: Die Arbeitskosten im Gastgewerbe lagen im vierten Quartal 2025 um 39,6 % über dem Wert des vierten Quartals 2019, und der Mindestlohn stieg zu Jahresbeginn 2026 um 8,4 % [1].

Kennzahlen, die Sie sich belegen lassen sollten

• Umsatzentwicklung der letzten drei Jahre, getrennt nach Vor-Ort-Verzehr, Außer-Haus-Verkauf und Lieferplattformen.
• Wareneinsatz und Rohertrag: Fleisch vom Spieß, Brot und Gemüse sind die Hauptposten. Branchenweite, amtlich belegte Richtwerte gibt es nicht.
• Personalkosten einschließlich Inhabermitarbeit, Minijobs und Aushilfen.
• Miete und Nebenkosten im Verhältnis zum Umsatz sowie Restlaufzeit des Mietvertrags.
• Provisionen der Lieferdienste und Anteil der Lieferumsätze.
• Umsatz je Quadratmeter: wird nicht systematisch veröffentlicht, dazu gibt es keine belastbaren Daten.

Der Umsatz hängt oft an Laufkundschaft, Öffnungszeiten und der Präsenz des Inhabers.

Belastbare, öffentlich zugängliche Kaufpreise oder Multiplikatoren für Dönerläden gibt es nicht. Die DEHOGA veröffentlicht Umsatz- und Strukturdaten, aber keine Transaktionspreise [1]. Wer einen Dönerladen kaufen Preis-Spannen entnehmen will, sollte daher stets den konkreten Betrieb bewerten.

Preistreiber sind der nachhaltig erzielbare, bereinigte Gewinn, Lage und Passantenfrequenz, die Restlaufzeit und Konditionen des Mietvertrags, der Zustand von Grill, Kühlung, Lüftung und Einrichtung, die Abhängigkeit vom bisherigen Inhaber, das Personal und Lieferverträge. Bei sehr kleinen Betrieben besteht der Preis häufig überwiegend aus dem Wert des Inventars.

Die Ablöse ist keine Gebühr für eine Erlaubnis, sondern ein vereinbarter Preis für Inventar, Einrichtung und gegebenenfalls Kundenstamm. Eine Dönerladen Ablöse ist deshalb Verhandlungssache und sollte mit einer Inventarliste und dem tatsächlichen Zustand der Geräte unterlegt sein. Wie sich eine solche Summe herleiten lässt, erklärt der Ratgeber zur Ablösesumme. Ein erster Anhaltspunkt für den Ertragswert ist der Rechner Unternehmenswert berechnen; er liefert eine Indikation, keine Bewertung. Grundlagen finden Sie im Ratgeber Unternehmensbewertung.

Ein Dönerladen ist kein zulassungspflichtiges Handwerk; eine Meisterpflicht besteht nicht. Wer Drehspieße in größerem Umfang selbst herstellt, sollte bei Handwerkskammer und Lebensmittelaufsicht klären, ob zusätzliche Vorgaben greifen.

Nach § 2 Abs. 2 GastG braucht keine Erlaubnis, wer nur alkoholfreie Getränke oder zubereitete Speisen abgibt [3]. Ein Imbiss ohne Alkoholausschank wird deshalb im Regelfall über Gewerbeanmeldung und Anzeige beim Ordnungsamt erfasst [4]. Die Gaststättengesetze der Länder weichen voneinander ab; schenken Sie Bier oder Wein aus, kann je nach Bundesland eine Erlaubnis oder Anzeige nötig sein, die personen- und raumbezogen ist [7]. Sie geht nicht automatisch mit dem Kauf auf Sie über. Hinweise bietet der Ratgeber Gaststättenkonzession übernahme.

Besonderheiten beim Drehspieß

Nach dem Merkblatt der Lebensmittelüberwachung versteht die Verkehrsauffassung unter „Döner Kebab“ dünne Fleischscheiben von Lamm, Schaf, Kalb oder Rind auf einem Drehspieß; ein Hackfleischanteil von höchstens 60 % ist zulässig, und neben Salz, Gewürzen, Eiern, Zwiebeln, Öl, Milch und Joghurt enthält das Erzeugnis keine weiteren Zutaten [8]. Geflügel-Döner besteht ausschließlich aus der jeweiligen Geflügelart, der Hautanteil beträgt höchstens 18 % [8]. Weicht die Rezeptur ab, zum Beispiel durch Paniermehl, Stärke oder Trinkwasser, muss das in der Bezeichnung stehen; bei mehr als 60 % Hackfleisch oder bei Schweinefleisch ist die Bezeichnung „Döner“ nicht mehr zulässig [8]. Wer Spieße zukauft, verwendet die Bezeichnung des Herstellers und trägt für jede Änderung die Verantwortung; Allergene und bestimmte Zusatzstoffe sind anzugeben [8].

Weitere Pflichten

• Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz und Lebensmittelhygiene mit Kontrollen der Lebensmittelaufsicht [4].
• Lärm-, Geruchs- und Abluftauflagen sowie Abfallentsorgung, je nach Standort und Mietvertrag.
• Mehrwegangebot: Wer Speisen zum Mitnehmen in Einwegverpackungen abgibt, muss seit 1. Januar 2023 auch Mehrweg anbieten. Ausgenommen sind Betriebe mit höchstens 5 Beschäftigten und höchstens 80 m² Verkaufsfläche, die mitgebrachte Behälter befüllen müssen [6].

Rechtliche Fragen klären Sie mit einer Rechtsanwältin oder einem Rechtsanwalt; M&A Börse berät nicht. Zum Mietverhältnis siehe den Ratgeber Gewerbemietvertrag übernehmen.

Bitten Sie den Verkäufer um Jahresabschlüsse oder Einnahmen-Überschuss-Rechnungen, betriebswirtschaftliche Auswertungen, Kassendaten samt Kassenprotokollen und die Inventarliste. Besonders wichtig sind Mietvertrag, Lieferverträge für Spieße und Zutaten, Personalverträge und die Ergebnisse der letzten Lebensmittelkontrollen. Das Vorgehen im Detail beschreibt der Ratgeber zur Due Diligence; die branchenspezifischen Prüfpunkte finden Sie in der Checkliste auf dieser Seite.

Den Kontakt zu Verkäufern stellt M&A Börse über anonyme Inserate her. Das Exposé erhalten Sie nach einer digitalen Geheimhaltungsvereinbarung.

Für Übernahmen kommt unter anderem der ERP-Gründerkredit StartGeld der KfW in Betracht. Er umfasst bis zu 200.000 €, davon höchstens 80.000 € für Betriebsmittel, hat Laufzeiten von bis zu 5 oder bis zu 10 Jahren und stellt die Hausbank zu 80 % vom Kreditrisiko frei [5]. Förderfähig sind Gründungen und Übernahmen, nicht aber Unternehmen, die länger als fünf Jahre am Markt sind. Den Antrag stellen Sie über Ihre Hausbank, vor Beginn des Vorhabens [5]. Aktuelle Konditionen entnehmen Sie der KfW-Produktseite; die Landesförderbanken bieten teils eigene Programme. Einen Überblick gibt der Ratgeber Förderung Unternehmensnachfolge, eine Beispielrechnung der Unternehmenskauf Finanzierung Rechner.

Steuerlich relevant: Seit 1. Januar 2026 gelten für Speisen in der Gastronomie 7 % Umsatzsteuer, für Getränke weiterhin 19 % [2]. Wie stark ein Dönerladen davon profitiert, hängt von Speisen- und Getränkeanteil ab; rechnen Sie dies mit Ihrer Steuerberatung durch.

Als Käufer haben Sie drei Wege: den Kauf mit Inventar, die Fortführung als Nachfolger eines Inhabers im Ruhestand oder die Pacht. Wer einen Döner Laden kaufen oder einen Döner Laden übernehmen will, klärt zuerst, welche Verträge mitgehen: Miete, Lieferanten, Lieferplattformen, Leasing von Geräten. Beim Dönerladen pachten bleibt der Eigentümer Eigentümer von Räumen und Einrichtung; prüfen Sie Laufzeit, Pachtzins, Instandhaltungspflichten und Vorkaufsrechte. Wer nichts Passendes findet, kann über Firma zu kaufen gesucht ein eigenes Gesuch aufgeben. Allgemeine Hinweise zum Ablauf enthält die Startseite zu Unternehmen kaufen.

Wer einen Dönerladen verkaufen möchte, bereitet Zahlen auf, klärt Mietvertrag und Genehmigungen und plant eine Übergabezeit ein. Ob Anzeige „Dönerladen nachfolger gesucht“, „Dönerladen abzugeben“ oder „Döner Laden zu verkaufen“ lautet: Gemeint sind meist Betrieb, Inventar und Mietverhältnis, und die Erwartungen an Ablöse und Einarbeitung sollten früh offen auf dem Tisch liegen. Sie können anonym Unternehmen verkaufen; Interessenten sehen den Namen erst nach der Geheimhaltungsvereinbarung.