Gasthof & Landgasthof kaufen – Angebote & Nachfolge

Die Bezeichnungen überschneiden sich. Ein Gasthof verbindet traditionell Schankwirtschaft und Speisewirtschaft, häufig mit Fremdenzimmern und Saal. Gasthaus, Wirtshaus und Dorfgasthof meinen im Alltag meist denselben Betriebstyp; wer einen Landgasthof kaufen will, meint einen Betrieb im ländlichen Raum, der oft lebt oft von Stammgästen, Vereinen, Familienfeiern und Ausflugsverkehr. Entscheidend ist nicht der Name, sondern was verkauft wird: Betrieb, Inventar, Immobilie oder nur ein Pachtverhältnis. In Anzeigen lesen Sie deshalb ebenso „Gasthof zu verkaufen“ wie „Landgasthof zu verkaufen“; dahinter kann ein Verkauf von Anteilen, von Einzelwerten oder nur der Immobilie stehen (siehe Asset Deal Share Deal).

Die amtliche Gastgewerbestatistik führt Gasthöfe in der Hotellerie. Nach der Auswertung des DEHOGA ging die Zahl der umsatzsteuerpflichtigen Gasthöfe von 14.011 im Jahr 2015 auf 11.410 im Jahr 2019 und weiter auf 8.674 im Jahr 2023 zurück [1]. Das ist ein Minus von rund 38 % in acht Jahren (eigene Berechnung aus [1]). Die Zahlen zeigen einen schrumpfenden Bestand, aber keine Aussage über einzelne Orte. Wo ein Gasthof schließt, fehlt oft der letzte Veranstaltungsraum des Dorfes; für Käufer kann das eine Chance sein, für Verkäufer bedeutet es, dass ein Nachfolger früh gesucht werden muss.

Die Konjunktur bleibt angespannt. Der reale Umsatz des Gastgewerbes lag 2025 um 14,8 % unter dem Vorkrisenjahr 2019, nominal um 11,6 % darüber [1]. Für die Hotellerie einschließlich Gasthöfe und Pensionen weist der DEHOGA 2025 real minus 6,0 % und nominal plus 17,4 % gegenüber 2019 aus, für die speisengeprägte Gastronomie real minus 16,6 % [1]. Die Kosten für Waren, Personal und Energie sind seit 2022 teilweise um bis zu 40 % gestiegen [1]. Das sind Branchenwerte, keine Aussage über einen konkreten Betrieb.

Ein Gasthof hat mehrere Ertragssäulen, die Sie getrennt betrachten sollten: Gastronomie, Beherbergung, Saal- und Veranstaltungsgeschäft, gegebenenfalls Außenbereich. Verlangen Sie die Zahlen für jede Säule einzeln.

• Umsatzstruktur: Anteil von Speisen, Getränken, Zimmern und Veranstaltungen. Ein hoher Anteil einzelner Großveranstaltungen ist weniger planbar als Stammtisch und Mittagstisch.
• Personalkosten: Die Arbeitskosten im Gastgewerbe lagen im 4. Quartal 2025 um 39,6 % über dem Niveau des 4. Quartals 2019 [1]. Prüfen Sie, wie viel Arbeit der Inhaber selbst leistet, und rechnen Sie einen marktüblichen Unternehmerlohn ein.
• Wareneinsatz und Rohertrag: Für Gasthöfe liegen keine belastbaren Daten zu üblichen Quoten vor. Vergleichen Sie nur mit den Betriebszahlen der letzten Jahre.
• Zimmerauslastung: In Hotels mit mehr als 25 Gästezimmern betrug die durchschnittliche Auslastung 2025 bundesweit 60,4 % [1]. Für kleine Gasthöfe mit wenigen Zimmern gibt es keine belastbaren Vergleichswerte.
• Immobilie und Instandhaltung: Dach, Heizung, Küche, Lüftung, Brandschutz und Sanitär sind die großen Posten. Ein Investitionsstau kann den Kaufpreis rechtfertigen oder auffressen.
• Einzugsgebiet und Saison: Tourismus, Wanderwege, Pendler und Vereinsleben bestimmen die Frequenz. Prüfen Sie Ruhetage, Saisonlöcher und Abhängigkeit von wenigen Stammgruppen.

Zum Umsatz je Quadratmeter gibt es für Gasthöfe keine belastbaren Daten.

Öffentlich belegbare Kaufpreise oder Multiplikatoren für Gasthöfe liegen nicht vor. Wer von einer bestimmten Preisspanne hört, sollte nach der Quelle fragen. Zum Thema „Gasthof kaufen Preis“ gilt deshalb: Der Preis ergibt sich aus Einzelfallprüfung, nicht aus einer Faustformel.

Typische Preistreiber:

• Immobilie und Grundstück: Bei vielen Gasthöfen ist der Gebäudewert der größte Posten. Trennen Sie den Wert der Immobilie vom Ertragswert des Betriebs.
• Nachhaltig bereinigtes Ergebnis: Entscheidend ist das Ergebnis nach Abzug eines Unternehmerlohns, nicht der Gewinn laut Steuerbescheid.
• Zustand und Ausstattung: Küche, Kühltechnik, Möblierung und Zimmer.
• Genehmigungslage: Sind Nutzung, Sitzplätze, Zimmerzahl und Außenfläche rechtlich sauber gedeckt?
• Übertragbarkeit: Hängt der Betrieb an der Person des Wirts, sinkt der übertragbare Wert.
• Vertragslage: Brauerei- oder Getränkelieferverträge, Pacht und Mietbindungen.

Bei der Bewertung ist üblicherweise der Ertragswert auf Basis bereinigter Ergebnisse maßgeblich, ergänzt um den Wert von Inventar und Immobilie. Eine erste Orientierung bietet der Unternehmenswert berechnen-Rechner; er liefert eine Indikation, keine Bewertung. Methodik: Ratgeber Unternehmensbewertung. Zahlungen an den Vorbesitzer für Einrichtung erläutert der Ratgeber zur Ablösesumme.

Wer ein Gaststättengewerbe betreiben will, braucht grundsätzlich eine Erlaubnis (§ 2 Abs. 1 GastG) [3]. Wer Gäste beherbergt, zählt nach § 1 GastG ebenfalls zum Gaststättengewerbe [4]. Ob das Bundesgesetz oder ein Landesgesetz gilt, hängt vom Bundesland ab; prüfen Sie das Recht Ihres Landes bei der zuständigen Gemeinde.

Nach dem IHK-Merkblatt ist die Erlaubnis personen-, raum- und betriebsbezogen. Eine neue Erlaubnis ist demnach bei einem Wechsel des Betreibers, bei veränderten Räumen oder bei einer Ausweitung der Betriebsart nötig [4]. Das bedeutet: Beim Kauf eines Gasthofs geht die Konzession des Verkäufers nicht automatisch auf Sie über. Wird eine erlaubnispflichtige Gaststätte übernommen, kann der Betrieb nach dem Merkblatt auf Antrag bis zur Erteilung der Erlaubnis widerruflich gestattet werden [4]. Die Unterlagen umfassen unter anderem die Unterrichtung bei der IHK, Führungszeugnis, Gewerbezentralregisterauszug, Miet- oder Pachtvertrag und Bauzeichnungen [4].

Weitere Punkte, die bei einem Gasthof regelmäßig anfallen:

• Alkoholausschank: Der Ausschank alkoholischer Getränke ist abgesehen von wenigen Ausnahmen immer erlaubnispflichtig [4].
• Gewerbeanzeige: Der Beginn der Tätigkeit ist nach § 14 GewO anzuzeigen [4].
• Baurecht: Nutzungsgenehmigung, Zahl der Gästezimmer, Brandschutz und Stellplätze prüfen Sie bei der Bauaufsicht. Gasthöfe im Außenbereich unterliegen besonderen Regeln für Erweiterung und Nutzungsänderung.
• Sperrzeit und Lärmschutz: Besonders bei Saal und Veranstaltungen.

Eine Meisterpflicht besteht für den Gasthof nicht; es handelt sich nicht um ein Handwerk. Vorgeschrieben ist aber die Unterrichtung nach Gaststättenrecht [4]. Eine Rechtsberatung ersetzt diese Übersicht nicht.

Bei Gasthöfen laufen Betriebs-, Immobilien- und Vertragsprüfung parallel. Beginnen Sie mit den Jahresabschlüssen, den Auswertungen nach Umsatzsäulen und dem Grundbuchauszug. Prüfen Sie Mietverhältnisse, Lieferverträge und die Genehmigungen der Zimmer und des Saals. Stützen Sie sich auf Unterlagen, nicht auf mündliche Aussagen. Ein digitaler Geheimhaltungsvertrag schützt beide Seiten, bevor Zahlen offengelegt werden. Die vollständige Prüfliste finden Sie unten auf dieser Seite.

Die Finanzierung läuft in der Regel über die Hausbank. Der ERP-Gründerkredit StartGeld der KfW richtet sich an Gründer und Übernehmer und umfasst nach Angabe der KfW bis zu 200.000 € Kreditsumme, davon höchstens 80.000 € für Betriebsmittel [2]. Die KfW übernimmt 80 % des Kreditrisikos der Bank, ein Mindesteigenanteil ist nicht vorgeschrieben [2]. Antragsberechtigt sind Unternehmen, die vor höchstens fünf Jahren ihre Geschäftstätigkeit aufgenommen haben; der Antrag muss vor Beginn des Vorhabens über eine Bank gestellt werden [2]. Größere Gasthofkäufe mit Immobilie übersteigen diesen Rahmen häufig; dann kommen Bankdarlehen mit Grundschuld und weitere KfW- oder Landesförderprogramme in Betracht. Aktuelle Konditionen erfragen Sie bei Ihrer Bank und der Förderbank Ihres Landes. Eine Orientierung zur Tragfähigkeit gibt der Unternehmenskauf Finanzierung Rechner; Hinweise zum Aufbau einer Finanzierung bietet der Ratgeber Unternehmenskauf finanzieren.

Käufer: Wer einen Gasthof übernehmen will, sollte zuerst klären, ob Kauf, Pacht oder ein Mischmodell passt. Ein Gasthof pachten bedeutet geringeres Kapital, aber laufende Pacht und weniger Gestaltungsspielraum; die Frage vertiefen wir im Beitrag Gastronomie pachten oder kaufen. Wer einen Landgasthof übernehmen möchte, prüft außerdem Wohnmöglichkeit, Nachfrage im Ort und Personalverfügbarkeit. Ein Gasthof ablöse genanntes Entgelt für Einrichtung oder Inventar sollte schriftlich, mit Inventarliste und Eigentumsnachweis, vereinbart werden.

Verkäufer: Wer einen Gasthof verkaufen möchte, schafft Vertrauen mit sauberen Zahlen, geklärten Genehmigungen und einer realistischen Preisvorstellung. Steht „Gasthof Nachfolger gesucht“ im Raum, beginnen Sie früh: Familieninterne Lösungen scheitern häufig, und der Betrieb verliert an Wert, wenn Investitionen unterbleiben. Ein Inserat können Sie anonym schalten, ein Exposé wird erst nach digitaler Geheimhaltungsvereinbarung freigegeben. Hier können Sie unternehmen verkaufen. Wer seinen Gasthof abzugeben plant, findet Unterstützung im Nachfolgeberater-Verzeichnis.

Suche: Passende Angebote erreichen Sie über die Plattform unter unternehmen kaufen, auf Wunsch mit Benachrichtigung bei neuen Inseraten. Wer selbst ein Gesuch einstellen möchte, nutzt Firma zu kaufen gesucht. Verwandte Betriebstypen sind Hotel kaufen, Pension kaufen, Restaurant kaufen und Biergarten kaufen; einen Überblick bietet die Seite Hotel und Pension kaufen.